La cucina dello Chef | Brianteo - Hotel, Restaurant & Spa

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La cucina dello Chef

Giacomo Nogara nato a Lecco nel 1967 si diploma nel 1985 all'istituto Alberghiero di Chiavenna e lavora da subito in strutture prestigiose in Italia e all'estero. Ha avuto come maestri chef importanti come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Angelo Paracucchi… Vincitore di numerosi concorsi e festival gastronomici ora è executive chef del Feeling Restaurant.

La sua filosofia è creare emozioni. Nei suoi piatti la nota principale e’ la materia prima di grande qualità sapientemente usata in un contesto di sapori e profumi che si esaltano e valorizzano a vicenda tenendo sempre presente il food cost. Semplicità, leggerezza, ricerca dei prodotti di eccellenza del territorio e di stagione rappresentano l’anima della sua cucina mediterranea rivisitata con creatività.

La prima occasione di esprimere la sua passione per la gastronomia arriva nell’agriturismo di famiglia. Lo chef Medardo Gualtieri si accorge del suo talento motivandolo a migliorare il suo stile culinario con continui approfondimenti nella conoscenza dei prodotti e nelle tecniche innovative di cucina.

Il suo percorso di crescita lo porta in tutta Italia, laddove la personale interpretazione della cucina della propria terra si arricchisce di un ampio bagaglio di esperienze e conoscenze.

Arriva a guidare la cucina dell’Hotel Brianteo dove prosegue la propria ricerca nella raffinata ed elegante combinazione dei sapori tipici della cucina italiana.

Perché ogni piatto è un viaggio tra i sapori, i gusti e le tradizioni di terre e luoghi famigliari ma al tempo stesso sconosciuti

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