Brianteo Hotel, Restaurant & Spa - Burago di Molgora

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La cucina dello Chef

Giacomo Nogara, nato a Lecco nel 1967, si diploma nel 1985 presso l'istituto Alberghiero di Chiavenna e lavora sin da subito in strutture prestigiose in Italia e all'estero.

Ha avuto come maestri chef importanti come Gualtiero Marchesi, Sergio Mei, Angelo Paracucchi e Alain Ducasse. 

Vincitore di numerosi concorsi e festival gastronomici, è stato consulente dell'istituto alberghiero Don Carlo Gnocchi, di Carate Brianza, dove ha gestito il master di cucina "Training Lab" e il ristorante didattico "Saporinmente Gourmet". Membro della Squadra Nazionale Apci Chef Italia e dell'Associazione europea dei Cuochi Euro-Toques. 

Oggi è Executive Chef del Feeling Restaurant.

La sua filosofia è creare emozioni. La nota principale nei suoi piatti la è la "materia prima" di alta qualità, sapientemente combinata in un contesto di sapori e profumi che si esaltano e si valorizzano a vicenda, tenendo sempre presente il food cost. Semplicità, leggerezza, ricerca dei prodotti di eccellenza del territorio e di stagione, rappresentano l’anima della sua cucina mediterranea, rivisitata con creatività.

Il suo percorso di crescita lo porta in tutta Italia, laddove la personale interpretazione della cucina della propria terra si arricchisce di un ampio bagaglio di esperienze e conoscenze.

Arriva a guidare la cucina dell’Hotel Brianteo dove prosegue la propria ricerca nella raffinata ed elegante combinazione dei sapori tipici della cucina italiana.

Perché ogni piatto è un viaggio tra i sapori, i gusti e le tradizioni di terre e luoghi famigliari ma al tempo stesso sconosciuti

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